gastronomia

Llom de cérvol Restaurant Can Feu

El restaurant Can Feu de Sabadell celebra una dècada de les jornades dedicades a la cuina de caça i tòfona, úniques al Vallès Occidental

Publicat per | Aliments ecològics, Cuina, Gastronomia, Sabadell | No hi ha comentaris

El restaurant Can Feu de Sabadell està de celebració. Aquest febrer, les Jornades Gastronòmiques de la Cuina de Caça i Tòfona, úniques al Vallès Occidental, compleixen una dècada de vida. Del 6 al 17 de febrer, s’hi ofereix un menú degustació de vuit plats i les postres, amb la carn de cérvol, perdiu, faisà o de llebre com a protagonista.

“És una oferta excepcional, en una comarca eminentment industrial, sense un entorn natural d’alta muntanya i on tampoc hi ha tradició de cuinar peces de caça. Però, tant el meu pare com jo, com la resta de l’equip som uns apassionats d’aquests plats i de les llargues elaboracions que impliquen. Són un repte culinari”, assegura el xef Josep Maria Villagrasa, al capdavant d’un restaurant familiar fundat l’any 1970 i recomanat a la Guia Michelin. El menú combina les carns de cacera del centre d’Espanya, amb productes de proximitat com la col d’hivern del Parc Agrari de Sabadell, la mongeta del ganxet D.O.P. de Can Casamada de Castellar del Vallès, el cigró menut del Vallès, la gallina del Solsonès, la mel de la Terra Alta, l’oli extra verge de Lleida o el vinagre del Penedès, entre d’altres.

Civet de llebre Restaurant Can FeuAromes i gustos intensos

Hi ofereixen un menú degustació de vuit plats i les postres  que només se serveix per taula completa.  Inclou una  terrina freda de caça farcida amb prunes i tòfona, seguida d’una torradeta amb tòfona ratllada, amb oli verge d’oliva Soleil i sal gruixuda. Per entrar en escalfor, seguirà amb un brou de gallina, pilota, galets, cigró menut del Vallès i tòfona en pols. La perdiu a la vinagreta protagonitza una amanida de colors amb Mongetes del Ganxet D.O.P Un dels plats estrella del Can Feu, el caneló, es reconverteix en un caneló de faisà amb suc del seu rostit, la seva beixamel cremosa i pols de tòfona. Seguiran els plats més intensos en gustos, aromes i sabors, com són la perdiu guisada tradicional amb farcellets de col d’hivern i el civet de llebre amb cebetes, pastanagues i codony. La festa gastronòmica s’acabarà amb llom de cérvol amb salsa de mel, mostassa en gra i vinagre agredolç Forum. Per tal d’alleugerir el menú, les postres són un sorbet de mandarina d’hivern.

Durant dues setmanes, l’altra protagonista de les jornades és la tòfona perquè “ara som en el màxim punt per gaudir-la, ja que és quan està més madura i té més gust. Li volem donar presència a aquest producte tan especial i apreciat que tenim en la nostra terra. Treballem amb tòfona d’Osona, de molta qualitat”, destaca Villagrasa. El cuiner reconeix que durant aquestes jornades és quan ell i l’equip més gaudeixen “de la feina perquè la caça necessita molt de temps de preparació, maceració, coure a foc lent, fent el xup xup…” “Apostem per la cuina tradicional de sempre i ens agrada que arribi d’una manera òptima a la taula per degustar”, conclou.

Ostres al Can Feu

El Can Feu celebra el 8 de març, el Dia de la Dona Treballadora, convidant a ostres i cava als clients que hi dinin

Publicat per | Aliments ecològics, comunicació ambiental, Sabadell | No hi ha comentaris

El restaurant Can Feu de Sabadell vol celebrar el 8 de març, el Dia Internacional de la Dona Treballadora amb un regal per al paladar. A tots els clients que vagin a dinar aquell dia, els regalaran la degustació d’una ostra francesa Amélie, possiblement una de les millors del món, segons els experts. I també podran gaudir d’una copa de cava  Cuvée D.S. 2007 de Freixenet. Les dones són  molt importants i necessàries: generadores de vida, treballadores incansables, companyes, amigues, amants, mares, àvies, germanes, filles… Per tot això i més, des del Can Feu ho volen celebrar amb alegria, compartint un tresor del mar com aquestes delicioses ostres. I nosaltres, des de l’agència de comunicació corporativa dECOmunicació, ajudem al Can Feu a donar a conèixer aquesta iniciativa generosa i gastronòmica. El restaurant Can Feu es troba al carrer Pintor Borrassà 43-47 de Sabadell, al barri de Can Feu. Ja podeu anar reservant taula!! ; )

 

Ostres amb llimona Ostres amb aigua Ostra solatres ostres sobre gel Caixa Amelie obrint ostra

Pep amb la cuinera Rujee Prajit

El restaurant Can Feu de Sabadell celebra les I Jornades de Cuina Thai en col·laboració amb Thai Barcelona

Publicat per | Aliments ecològics, Gastronomia | No hi ha comentaris

El prestigiós restaurant  Can Feu de Sabadell ha acollit l’expert Thai Barcelona, anteriorment Thai Gardens, per tal d’oferir les I Jornades de Cuina Thai entre les nits del dilluns 5 i el divendres 9 de maig. En una iniciativa única, el xef del Can Feu, Josep Maria Villagrasa, ha treballat colze a colze amb la cuinera tailandesa del Thai Gardens, Rujee Prajit, per tal d’elaborar un menú degustació de 12 plats similar al del restaurant barceloní. L’experiència gastronòmica ha estat un èxit d’assistència i, a més, la iniciativa del Can Feu ha tingut una bona acollida entre els mitjans, gràcies al suport de l’agència dECOmunicació, especialitzada en comunicació ambiental i economia sostenible. Josep Maria Villagrasa està molt satisfet de les complicitats generades amb el  Thai Barcelona. El va escollir perquè el  considera que “és un referent de la cuina, ja que treballa amb producte fresc d’altíssima qualitat i amb cuiners tailandesos que coneixen a fons la tècnica i són uns mestres de la presentació”. A més de l’excel·lència gastronòmica, els comensals van gaudir de música i balls tradicionals tailandesos en directe i una decoració específica amb flors i fruites. Un petit tros de Tailàndia a Sabadell.

 

Amanida de vermiceli Les cuineres del Thai Barcelona, a punt Tradicionals rotllets de primavera a l'estil Thai

Fruita thai decorada Música Thai 3

Ann i música amb fruites decorades Clara Roca i Ann envoltades de verdures Yum hua Pli

 

Notícia del diari digital Sabadell Informa

Notícia del web Restaurantes Sabadell

Notícia publicada a Titulars.cat del grup Mola TV

Notícia revista gastronòmica Vinos y Restaurantes