Restaurante Can Feu

Llom de cérvol Restaurant Can Feu

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra una década de las jornadas de la cocina de caza y trufa, únicas en el Vallès Occidental

Publicado por | Alimentos ecológicos, cocina, Emprendedores, Gastronomia | No hay comentarios

El restaurante Can Feu de Sabadell está de celebración. Este febrero, las Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Caza y Trufa, únicas en la comarca del Vallès Occidental, cumplen una década de vida. Del 6 al 17 de febrero, se ofrece un menú degustación de ocho platos y postre, con la carne de venado, perdiz, faisán o de liebre como protagonista.

“Es una oferta excepcional, en una comarca eminentemente industrial, sin un entorno natural de alta montaña y donde tampoco hay tradición de cocinar piezas de caza. Pero, tanto mi padre como yo, como el resto del equipo somos unos apasionados de estos platos y de las largas elaboraciones que implican. Son un reto culinario”, asegura el chef Josep María Villagrasa, al frente de un restaurante familiar fundado en 1970 y recomendado en la Guía Michelin. El menú combina las carnes de caza del centro de España, con productos de proximidad como la col de invierno del Parque Agrario de Sabadell, la judía de ganxet DOP de Can Casamada de Castellar del Vallès, el garbanzo menut (pequeño) del Vallès, gallina del Solsonès, miel de la Terra Alta, el aceite extra virgen de Lleida o el vinagre del Penedès, entre otros.

Civet de llebre Restaurant Can FeuAromas y sabores intensos

El Can Feu ofrece un menú degustación de ocho platos y postre que solo se sirve por mesa completa. Incluye una terrina fría de caza rellena con ciruelas y trufa, seguida de una tostada con trufa rallada, con aceite virgen de oliva Soleil y sal gruesa. Para entrar en calor, seguirá un caldo de gallina, pelota, pasta, garbanzo menut del Vallès y trufa en polvo. La perdiz a la vinagreta protagoniza una ensalada de colores con Judías del Ganxet DOP. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con jugo de su asado, su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son la perdiz guisada tradicional con rollitos de col de invierno y el civet de liebre con cebollitas, zanahorias y membrillo. La fiesta gastronómica se acabará con lomo de ciervo (venado) con salsa de miel, mostaza en grano y vinagre agridulce Forum. Con el fin de aligerar el menú, el postre es un sorbete de mandarina de invierno.

Durante dos semanas, la otra protagonista de las jornadas es la trufa porque “ahora estamos en el máximo punto para disfrutarla, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar presencia a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra. Trabajamos con trufa de Osona, de mucha calidad “, destaca Villagrasa. El cocinero reconoce que durante estas jornadas es cuando él y el equipo más disfrutan “del trabajo para que la caza necesita mucho tiempo de preparación, maceración, cocer a fuego lento, haciendo chup chup…” “Apostamos por la cocina tradicional de siempre y nos gusta que llegue de una manera óptima a la mesa para degustar. Es el momento de más frío y la carne de caza y la trufa hacen un buen matrimonio, ideal para esta época”, concluye.

Ostres al Can Feu

El Can Feu celebra el 8 de marzo, el Día de la Mujer Trabajadora, invitando a ostras y cava en el almuerzo

Publicado por | Alimentos ecológicos, Economia sostenible, Gastronomia | No hay comentarios

El restaurante Can Feu de Sabadell quiere celebrar el 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, con un regalo para el paladar. A todos los clientes que vayan a comer aquel día, les regalarán la degustación de una ostra francesa Amélie, posiblemente una de las mejores del mundo, segú  los expertos. Y  también  podrán disfrutar de una copa de cava  Cuvée D.S. 2007 de Freixenet. Las mujeres son muy importantes y necesarias: generadoras de vida, trabajadoras incansalbes, compañeras, amigas, amantes, madres, abuelas, hermanas, hijas…   Por todo eso y más, desde el Can Feu lo queremos celebrar con alegría, compartiendo un tesoro del mar como estas deliciosas ostras. Y nosotros, desde la agencia de comunicación corporativa dECOmunicació, ayudamos al Can Feu a dar a conocer esta iniciativa generosa y gastronómica. El restaurante Can Feu está en la calle Pintor Borrassà 43-47 de Sabadell, en el barrio de Can Feu. ¡Ya podéis ir reservando mesa!! ; )

 

Ostres amb llimona Ostres amb aigua Ostra solatres ostres sobre gel Caixa Amelie obrint ostra

Torrada amb tòfona

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa

Publicado por | Alimentos ecológicos, Gastronomia | No hay comentarios

El equipo del restaurante Can Feu de Sabadell, capitaneado por el chef Josep Maria Villagrasa, celebra entre el 2 y el 13 de febrero la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa, con un menú degustación formado por siete platos y los postres. Estos días se han consolidado como toda una tradición en este restaurante de tres generaciones y más de 40 años de vida. “Ahora estamos en el punto máximo para disfrutar de la trufa, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar protagonismo a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra”,  destaca Villagrasa.

El Can Feu ofrece un menú degustación por 70 euros que incluye una tostadita de trufa rallada con aceite virgen de oliva Soleil, seguido de una terrina fría de caza rellena de  ciruela y trufa y ensalada tibia de judías verdes con perdiz escabechada. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son el lomo de ciervo con miel y vinagre agridulce Fórum, la perdiz guisada con un paquetito de col y, para finalizar, liebre a la Royal con puré de patata trufada y membrillo. Para aligerar la ingesta, el postre es un sorbete de mandarina de invierno. El menú se servirá para una mesa completa

Pep amb la cuinera Rujee Prajit

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra las I Jornadas de Cocina Thai en colaboración con Thai Barcelona

Publicado por | Alimentos ecológicos, Gastronomia | No hay comentarios

El prestigioso  restaurante  Can Feu de Sabadell ha acogido al experto Thai Barcelona, anteriormente Thai Gardens, para ofrecer las  I Jornadas de Cocina Thai las noches del lunes 5 al 9 de mayo.  En una iniciativa única, el chef del Can Feu, Josep Maria Villagrasa, ha trabajado mano a mano con la cocinera tailandesa del Thai Barcelona, Rujee Prajit, para elaborar un menú degustación de 12 platos similar al del restaurante barcelonés. La experiencia gastronómica ha tenido gran éxito de asistencia y, además, la iniciativa ha recibido una buena acogida entre los medios, gracias al apoyo de la agencia  dECOmunicació, especializada en comunicación ambiental y economía sostenible. Josep Maria Villagrasa está muy satisfecho de las complicidades generadas con Thai Barcelona. Lo escogió porque lo considera “un referente de la cocina, ya que trabaja con producto fresco de altísima calidad y con cocineros tailandeses que conocen a fondo la técnica y son unos maestros de la presentación”.   Además de la excelencia gastronómica, los comensales disfrutaron de música y bailes tradicionales tailandeses en directo y una decoración específica con flores y frutas. Un pedazo de Tailandia en Sabadell.

 

Amanida de vermiceli Les cuineres del Thai Barcelona, a punt Tradicionals rotllets de primavera a l'estil Thai

Fruita thai decorada Música Thai 3

Ann i música amb fruites decorades Clara Roca i Ann envoltades de verdures Yum hua Pli

 

Noticia del diari digital Sabadell Informa

Noticia de la web Restaurantes Sabadell

Notíicia publicada en Titulars.cat del grup Mola TV

Noticia revista gastronómica Vinos y Restaurantes