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Cuina Vallès cuiners amb tomàquet Montgrí 2

Los 9 restaurantes de Cuina Vallès celebran las VIII Jornadas Gastronómicas del Tomate Montgrí del 1 al 15 de septiembre

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Los nueve restaurantes que forman parte del colectivo gastronómico Cuina Vallès  celebran las VIII Jornadas Gastronómicas del Tomate Mongrí del 1 al 15 de septiembre, ofreciendo platos con esta preciada hortaliza como protagonista de sus cartas.

Los chefs de los restaurantes Can Feu y 9 de la Borriana de Sabadell, El Cel de les Oques de Terrassa, Lossum de Sant Quirze del Vallès, Garbí de Castellar del Vallès, Can Vinyers de Matadepera, El Rístol de Viladecavalls, Tast & Gust de Cerdanyola y Can Piqué de Montcada i Reixac han ido estos días a recoger personalmente el tomate a la finca de Can Bros en el Parque Agrario de Sabadell, un amplio terreno cultivado por el joven labrador Lluís Franco.

Capsa de tomàquet del Montgrí
Los chefs de Cocina Vallès destacan la calidad organolèptica de esta hortaliza y valoran “su carnosidad; es un tomate muy sabroso, lleno y dulce, tiene la piel muy fina, nada ácido y la semilla casi no se nota”. Frente a las tomateras de Can Bros, este jueves explicaban que “ahora estamos en plena temporada y los tomates se encuentra en un momento óptimo de sabor. Lo traemos del campo a mesa, con todas sus propiedades intactas porque es un producto de proximidad. Disfrutamos preparando los platos y los clientes lo disfrutarán comiéndolos”, aseguran.

Propuestas gastronómicas
Los cocineros prepararán el tomate de diferentes maneras. En el restaurante Can Feu de Sabadell, Josep Maria Villagrasa explica que hace una “ensalada de tomate Montgrí, con ventresca de atún, cebolla y guindilla”. El presidente de Cocina Vallès, Carles Calsina, apunta que en el Garbí de Castellar del Vallès elaboran “un tartar de tomate con sardina marinada”. Al Lossum de Sant Quirze del Vallès, Joan Sala escogerá los más maduros para preparar “un Bloody Mary con burrata”. Y Keco Martínez-Anglès, chef de El Cel de les Oques de Terrassa, propone “atún blanco ahumado con brevas envinagradas y tomate Montgrí”, entre otros propuestas de los nueve restauradores.

Agricultura de calidad
Lluís Franco, principal proveedor de Cuina Vallès, trabaja con agricultura de producción integrada, muy respetuosa con la naturaleza. El payés detalla que “a lo largo del año, en tres plantadas diferentes, de abril a julio, plantamos unas 1.400 plantas de tomate Montgrí para poder alcanzar a lo largo de toda la temporada. Dependiendo de la climatología, podemos llegar a cosechar hasta octubre-noviembre”. Este productor apunta que “además de ser bueno y sabroso, a nivel agrario es un tomate muy productivo. Estoy muy contento de su resultado”.
Ya hace cerca de una década que la Fundación Miquel Agustí  –que se dedica a impulsar la investigación alrededor de las variedades agrícolas tradicionales catalanas y promover los productos autóctonos– recuperó la variedad del tomate Montgrí a partir de las variedades tradicionales de los tomates de Montserrat, Pera de Girona. Esta nueva edición gastronómica está impulsada por el propio colectivo de Cuina Vallèsentidad nacida el 2006– y cuenta con el apoyo del Consorcio de Turismo del Vallès Occidental y la citada fundación para potenciar productos agroalimentarios de proximidad y autóctonos.

Llom de cérvol Restaurant Can Feu

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra una década de las jornadas de la cocina de caza y trufa, únicas en el Vallès Occidental

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El restaurante Can Feu de Sabadell está de celebración. Este febrero, las Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Caza y Trufa, únicas en la comarca del Vallès Occidental, cumplen una década de vida. Del 6 al 17 de febrero, se ofrece un menú degustación de ocho platos y postre, con la carne de venado, perdiz, faisán o de liebre como protagonista.

“Es una oferta excepcional, en una comarca eminentemente industrial, sin un entorno natural de alta montaña y donde tampoco hay tradición de cocinar piezas de caza. Pero, tanto mi padre como yo, como el resto del equipo somos unos apasionados de estos platos y de las largas elaboraciones que implican. Son un reto culinario”, asegura el chef Josep María Villagrasa, al frente de un restaurante familiar fundado en 1970 y recomendado en la Guía Michelin. El menú combina las carnes de caza del centro de España, con productos de proximidad como la col de invierno del Parque Agrario de Sabadell, la judía de ganxet DOP de Can Casamada de Castellar del Vallès, el garbanzo menut (pequeño) del Vallès, gallina del Solsonès, miel de la Terra Alta, el aceite extra virgen de Lleida o el vinagre del Penedès, entre otros.

Civet de llebre Restaurant Can FeuAromas y sabores intensos

El Can Feu ofrece un menú degustación de ocho platos y postre que solo se sirve por mesa completa. Incluye una terrina fría de caza rellena con ciruelas y trufa, seguida de una tostada con trufa rallada, con aceite virgen de oliva Soleil y sal gruesa. Para entrar en calor, seguirá un caldo de gallina, pelota, pasta, garbanzo menut del Vallès y trufa en polvo. La perdiz a la vinagreta protagoniza una ensalada de colores con Judías del Ganxet DOP. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con jugo de su asado, su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son la perdiz guisada tradicional con rollitos de col de invierno y el civet de liebre con cebollitas, zanahorias y membrillo. La fiesta gastronómica se acabará con lomo de ciervo (venado) con salsa de miel, mostaza en grano y vinagre agridulce Forum. Con el fin de aligerar el menú, el postre es un sorbete de mandarina de invierno.

Durante dos semanas, la otra protagonista de las jornadas es la trufa porque “ahora estamos en el máximo punto para disfrutarla, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar presencia a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra. Trabajamos con trufa de Osona, de mucha calidad “, destaca Villagrasa. El cocinero reconoce que durante estas jornadas es cuando él y el equipo más disfrutan “del trabajo para que la caza necesita mucho tiempo de preparación, maceración, cocer a fuego lento, haciendo chup chup…” “Apostamos por la cocina tradicional de siempre y nos gusta que llegue de una manera óptima a la mesa para degustar. Es el momento de más frío y la carne de caza y la trufa hacen un buen matrimonio, ideal para esta época”, concluye.

Foodnelis verdura

Generamos BUENAS NOTICIAS de nuestros clientes en los medios

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Empezamos el año 2017 cargados de proyectos y mucha energía para consolidarlos. Y aprovechamos para hacer un breve balance de 2016. Desde la  agencia de comunicación corporativa dECOmunicació estamos muy contentos y agradecidos porque nuestros clientes nos encarguen su plan de comunicación corporativa y que confíen en nuestra profesionalidad. A lo largo de ste año hemos conseguido generar BUENAS NOTICIAS de nuestros clientes en los medios. Destacamos sus puntos fuertes más noticiables y lo trasladamos a la sociedad. En este post os ponemos algunos ejemplos de la promoción del nuevo juego educativo  Foodnelis, un cobranding entre la empresa Kidnelis y Condis Supermercats, en los medios. Es un juego educativo, hecho en Catalunya, con RSC, pensado para que los niños aprendan a comprar y cocinar en familia y disfrutar juntos.

KIDNELIS – Juego Foodnelis

*PETIT SABADELL (18/10/2016)

http://www.petitsabadell.cat/elnano/foodnelis-kidnelis-condis-joc-cuina-alimentacio/

*CONDIS LIFE (20/10/2016)

http://condislife.com/ca/2016/10/20/foodnelis-el-joc-per-cuinar-en-familia-i-aprendre-junts-a-alimentar-nos-be/

*NACIÓ DIGITAL (1/11/2016)

http://www.naciodigital.cat/sabadell/noticia/8719/creen/joc/educatiu/ensenya/nens/cuinar/familia

*DAU APPS (4/11/2016)

http://dauapps.com/si-compres-el-joc-de-foodnelis-condis-et-regalem-lapp-de-kidnelis/

*ARA CRIATURES (15/11/2016)

http://criatures.ara.cat/infancia/Nou-educatiu-sobre-cuina-alimentacio_0_1687631421.html

PROGRAMA “TÉ DE TOT” A TELEVISIÓ DE GIRONA (10/12/16)

https://www.youtube.com/watch?v=OJFrc-k_r-0