El restaurante Can Feu de Sabadell celebra la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa

Torrada amb tòfona

El equipo del restaurante Can Feu de Sabadell, capitaneado por el chef Josep Maria Villagrasa, celebra entre el 2 y el 13 de febrero la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa, con un menú degustación formado por siete platos y los postres. Estos días se han consolidado como toda una tradición en este restaurante de tres generaciones y más de 40 años de vida. “Ahora estamos en el punto máximo para disfrutar de la trufa, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar protagonismo a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra”,  destaca Villagrasa.

El Can Feu ofrece un menú degustación por 70 euros que incluye una tostadita de trufa rallada con aceite virgen de oliva Soleil, seguido de una terrina fría de caza rellena de  ciruela y trufa y ensalada tibia de judías verdes con perdiz escabechada. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son el lomo de ciervo con miel y vinagre agridulce Fórum, la perdiz guisada con un paquetito de col y, para finalizar, liebre a la Royal con puré de patata trufada y membrillo. Para aligerar la ingesta, el postre es un sorbete de mandarina de invierno. El menú se servirá para una mesa completa

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