Gastronomia

Llom de cérvol Restaurant Can Feu

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra una década de las jornadas de la cocina de caza y trufa, únicas en el Vallès Occidental

Publicado por | Alimentos ecológicos, cocina, Emprendedores, Gastronomia | No hay comentarios

El restaurante Can Feu de Sabadell está de celebración. Este febrero, las Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Caza y Trufa, únicas en la comarca del Vallès Occidental, cumplen una década de vida. Del 6 al 17 de febrero, se ofrece un menú degustación de ocho platos y postre, con la carne de venado, perdiz, faisán o de liebre como protagonista.

“Es una oferta excepcional, en una comarca eminentemente industrial, sin un entorno natural de alta montaña y donde tampoco hay tradición de cocinar piezas de caza. Pero, tanto mi padre como yo, como el resto del equipo somos unos apasionados de estos platos y de las largas elaboraciones que implican. Son un reto culinario”, asegura el chef Josep María Villagrasa, al frente de un restaurante familiar fundado en 1970 y recomendado en la Guía Michelin. El menú combina las carnes de caza del centro de España, con productos de proximidad como la col de invierno del Parque Agrario de Sabadell, la judía de ganxet DOP de Can Casamada de Castellar del Vallès, el garbanzo menut (pequeño) del Vallès, gallina del Solsonès, miel de la Terra Alta, el aceite extra virgen de Lleida o el vinagre del Penedès, entre otros.

Civet de llebre Restaurant Can FeuAromas y sabores intensos

El Can Feu ofrece un menú degustación de ocho platos y postre que solo se sirve por mesa completa. Incluye una terrina fría de caza rellena con ciruelas y trufa, seguida de una tostada con trufa rallada, con aceite virgen de oliva Soleil y sal gruesa. Para entrar en calor, seguirá un caldo de gallina, pelota, pasta, garbanzo menut del Vallès y trufa en polvo. La perdiz a la vinagreta protagoniza una ensalada de colores con Judías del Ganxet DOP. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con jugo de su asado, su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son la perdiz guisada tradicional con rollitos de col de invierno y el civet de liebre con cebollitas, zanahorias y membrillo. La fiesta gastronómica se acabará con lomo de ciervo (venado) con salsa de miel, mostaza en grano y vinagre agridulce Forum. Con el fin de aligerar el menú, el postre es un sorbete de mandarina de invierno.

Durante dos semanas, la otra protagonista de las jornadas es la trufa porque “ahora estamos en el máximo punto para disfrutarla, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar presencia a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra. Trabajamos con trufa de Osona, de mucha calidad “, destaca Villagrasa. El cocinero reconoce que durante estas jornadas es cuando él y el equipo más disfrutan “del trabajo para que la caza necesita mucho tiempo de preparación, maceración, cocer a fuego lento, haciendo chup chup…” “Apostamos por la cocina tradicional de siempre y nos gusta que llegue de una manera óptima a la mesa para degustar. Es el momento de más frío y la carne de caza y la trufa hacen un buen matrimonio, ideal para esta época”, concluye.

Foodnelis verdura

Generamos BUENAS NOTICIAS de nuestros clientes en los medios

Publicado por | Alimentos ecológicos, Apps educativas, cocina, cocina con niños, Comunicación ambiental, Condis, Crianza, Economia sostenible, Educación emocional, Foodnelis, Gastronomia | No hay comentarios

Empezamos el año 2017 cargados de proyectos y mucha energía para consolidarlos. Y aprovechamos para hacer un breve balance de 2016. Desde la  agencia de comunicación corporativa dECOmunicació estamos muy contentos y agradecidos porque nuestros clientes nos encarguen su plan de comunicación corporativa y que confíen en nuestra profesionalidad. A lo largo de ste año hemos conseguido generar BUENAS NOTICIAS de nuestros clientes en los medios. Destacamos sus puntos fuertes más noticiables y lo trasladamos a la sociedad. En este post os ponemos algunos ejemplos de la promoción del nuevo juego educativo  Foodnelis, un cobranding entre la empresa Kidnelis y Condis Supermercats, en los medios. Es un juego educativo, hecho en Catalunya, con RSC, pensado para que los niños aprendan a comprar y cocinar en familia y disfrutar juntos.

KIDNELIS – Juego Foodnelis

*PETIT SABADELL (18/10/2016)

http://www.petitsabadell.cat/elnano/foodnelis-kidnelis-condis-joc-cuina-alimentacio/

*CONDIS LIFE (20/10/2016)

http://condislife.com/ca/2016/10/20/foodnelis-el-joc-per-cuinar-en-familia-i-aprendre-junts-a-alimentar-nos-be/

*NACIÓ DIGITAL (1/11/2016)

http://www.naciodigital.cat/sabadell/noticia/8719/creen/joc/educatiu/ensenya/nens/cuinar/familia

*DAU APPS (4/11/2016)

http://dauapps.com/si-compres-el-joc-de-foodnelis-condis-et-regalem-lapp-de-kidnelis/

*ARA CRIATURES (15/11/2016)

http://criatures.ara.cat/infancia/Nou-educatiu-sobre-cuina-alimentacio_0_1687631421.html

PROGRAMA “TÉ DE TOT” A TELEVISIÓ DE GIRONA (10/12/16)

https://www.youtube.com/watch?v=OJFrc-k_r-0

Foto Joan Reixach i Neus Salomó Kidnelis

Kidnelis firma un acuerdo con Condis para crear y distribuir un juego educativo sobre cocina y alimentación

Publicado por | Alimentos ecológicos, Comunicación ambiental, Condis, Crianza, Economia sostenible, Gastronomia | No hay comentarios

Los responsables de la marca Kidnelis de Sabadell, de la empresa Sabadell Shop, han llegado a un acuerdo con la firma catalana Condis Supermercados para la creación y distribución de Foodnelis, un nuevo juego educativo sobre cocina y alimentación. Foodnelis ofrecerá una veintena de recetas sencillas para que los niños aprendan a cocinar platos deliciosos y saludables en familia.

El juego, pensado para criaturas con más de 7 años, está supervisado por un equipo de pedagogos, ya que además de enseñar a cocinar, también aportará el vocabulario básico gastronómico -como salpimentar, hacer chup-chup, cortar en juliana, etc-, con un detallado glosario en catalán. El experimentado equipo gastronómico de Biscuits Barcelona (Pep Pujol, Iván Merino y Marta Alsina), ha asesorado en la elaboración de las recetas, con ingredientes que se pueden encontrar en los supermercados Condis.

“Es un juego para descubrir y disfrutar del mundo de la cocina desde pequeños, pero, además, aporta otros valores como la comprensión lectora, el refuerzo de la escritura, el juego en familia, el trabajo en equipo y, además, promueve los hábitos saludables en la alimentación, una asignatura muy necesaria hoy en día”, destaca la educadora infantil, Neus Salomó, co-impulsora del juego junto al emprendedor Joan Reixach. Además de les recetas, Foodnelis incorporará un bloc, un lápiz y una goma para que las criaturas escriban la lista de la compra, conozcan nuevos ingredientes y se organicen el tiempo para elaborar la receta.

Foodnelis se venderá en la cadena Condis Supermercados, una compañía familiar catalana fundada en 1961y que este año cumple 55 años, reinventando la venta de proximidad a través de varios canales. Cuenta con cerca de 350 establecimientos en Barcelona capital y el área metropolitana. Desde Condis se fomenta la emprendeduría a través de un modelo mixto tienda propia-franquicia y el crecimiento mediante la colaboración con la industria alimentaria y el sector primario.

Ostres al Can Feu

El Can Feu celebra el 8 de marzo, el Día de la Mujer Trabajadora, invitando a ostras y cava en el almuerzo

Publicado por | Alimentos ecológicos, Economia sostenible, Gastronomia | No hay comentarios

El restaurante Can Feu de Sabadell quiere celebrar el 8 de marzo, el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, con un regalo para el paladar. A todos los clientes que vayan a comer aquel día, les regalarán la degustación de una ostra francesa Amélie, posiblemente una de las mejores del mundo, segú  los expertos. Y  también  podrán disfrutar de una copa de cava  Cuvée D.S. 2007 de Freixenet. Las mujeres son muy importantes y necesarias: generadoras de vida, trabajadoras incansalbes, compañeras, amigas, amantes, madres, abuelas, hermanas, hijas…   Por todo eso y más, desde el Can Feu lo queremos celebrar con alegría, compartiendo un tesoro del mar como estas deliciosas ostras. Y nosotros, desde la agencia de comunicación corporativa dECOmunicació, ayudamos al Can Feu a dar a conocer esta iniciativa generosa y gastronómica. El restaurante Can Feu está en la calle Pintor Borrassà 43-47 de Sabadell, en el barrio de Can Feu. ¡Ya podéis ir reservando mesa!! ; )

 

Ostres amb llimona Ostres amb aigua Ostra solatres ostres sobre gel Caixa Amelie obrint ostra

Torrada amb tòfona

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa

Publicado por | Alimentos ecológicos, Gastronomia | No hay comentarios

El equipo del restaurante Can Feu de Sabadell, capitaneado por el chef Josep Maria Villagrasa, celebra entre el 2 y el 13 de febrero la VIII edición de les Jornadas Gastronómicas de Caza y Trufa, con un menú degustación formado por siete platos y los postres. Estos días se han consolidado como toda una tradición en este restaurante de tres generaciones y más de 40 años de vida. “Ahora estamos en el punto máximo para disfrutar de la trufa, ya que es cuando está más madura y tiene más sabor. Le queremos dar protagonismo a este producto tan especial y apreciado que tenemos en nuestra tierra”,  destaca Villagrasa.

El Can Feu ofrece un menú degustación por 70 euros que incluye una tostadita de trufa rallada con aceite virgen de oliva Soleil, seguido de una terrina fría de caza rellena de  ciruela y trufa y ensalada tibia de judías verdes con perdiz escabechada. Uno de los platos estrella del Can Feu, el canelón, se reconvierte en un canelón de faisán con su bechamel cremosa y polvo de trufa. Seguirán los platos más intensos en gustos, aromas y sabores, como son el lomo de ciervo con miel y vinagre agridulce Fórum, la perdiz guisada con un paquetito de col y, para finalizar, liebre a la Royal con puré de patata trufada y membrillo. Para aligerar la ingesta, el postre es un sorbete de mandarina de invierno. El menú se servirá para una mesa completa

Retrat Rosa Maria Gotés i saballuts

La Generalitat nombra maestra artesana alimentaria a Rosa María Gotés del horno Gotés-Tot Teca de Sabadell

Publicado por | Alimentos ecológicos, Comunicación ambiental, Economia sostenible, Gastronomia | No hay comentarios

La Generalitat de Catalunya reconoce la larga trayectoria como maestra artesana alimentaria a la panadera Rosa Maria Gotés, del Horno Gotés-Tot Teca de la calle Sant Pau de Sabadell. El conseller en funciones de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Jordi Ciuraneta, acompañado del director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias, Joan Girona, y del director general de Agricultura y Ganadería, Alfons Vilarrasa, preside el 19 de noviembre la entrega de diplomas de Maestros Artesanos Alimentarios del año 2014, y el premio al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador de los años 2014 y 2015, en una ceremonia  en el Pacio de Pedralbes de Barcelona.

En esta edición se rinde homenaje a 29 artesanos alimentarios, 10 de los cuales son panaderos. Se da el hecho que Rosa María Gotés és la única   panadera artesana que recibirá este reconocimiento de todo el Vallès (Occidental y Oriental), ya que la otra panadera galardonada trabaja en Barcelona. Este galardón valora “a los artesanos de Catalunya que reúnen determinados méritos de creatividad y conocimientos en el campo de la artesanía alimentaria en alguno de los oficios que  especifica el Decreto, han ejercido como artesanos alimentarios durante un período mínimo de quince años y disponen del carnet de artesano alimentario”, según detallan desde el departamento Agricultura.

Maestraje excepcional

Por lo tanto, la entrega del diploma significa “el reconocimiento del maestraje excepcional con el que el artesano ejerce su oficio, por lo que solo podrá ser otorgado a personas que pueden acreditar una larga trayectoria profesional reconocida, dominio técnico de su oficio, experiencia y méritos de carácter extraordinario” en la práctica del oficio, según las mismas fuentes. El diploma tiene carácter vitalicio, sin perjuicio de que pueda ser revocado, con incoación de procedimiento, de oficio.

Rosa Maria Gotés, panadera de segunda generación y con más de 30 años de oficio, se ha mostrado muy satisfecha de la decisión de   la Generalitat porque es un reconocimiento “a muchos años de trabajo que ya empezó mi padre. Trabajo con mucha vocación y dedicación para elaborar un  pan de calidad y saludable, con los mejores ingredientes, respetando la tradición, pero aportando innovación”. Des de la agencia   dECOmunicació queremos felicitarla por su excelente trabajo diario y el fuerte compromiso con la artesanía alimentaria y la apuesta por un delicioso pan.

Foto grup tomàquet Montgrí

Las IV Jornadas Gastronómicas del Tomate Montgrí llegan a los 13 restaurantes de Cuina Vallès

Publicado por | Alimentos ecológicos, Comunicación ambiental, Gastronomia | No hay comentarios

Desde el 18  hasta el 27 de julio, los 13 restaurantes del colectivo Cuina Vallès –de 10 municipios de la comarca- celebran la cuarta edición de las Jornadas Gastronómicas del Tomate Montgrí. Con esta iniciativa se quiere reivindicar una hortaliza de verano autóctona de Catalunya y que cada vez más se está cultivando en todo el Vallès y el Baix Llobregat, entre otras zonas. “Es un tomate de mucha calidad, de gusto y aroma suave, pero de carne melosa y firme, que no es harinosa en boca”,  destacó Carles Calsina, presidente de Cuina Vallès, en la presentación que se hizo en el restaurante Can Feu de Sabadell.

Los restauradores ofrecerán diferentes platos elaborados con esta variedad recuperada gracias a la tarea de la Fundación Miquel Agustí y cultivada en la finca de Can Bros de Sabadell, que ahora capitanea el joven payés Lluís Franco. Por ejemplo, el chef de Can Feu, Josep Maria Villagrasa, propondrá “un tomate Montgrí relleno de cebolla tierna, bacalao esqueixat, alubia del ganxet y bien aliñado con aceite de oliva, sal y pimienta. Tiene un gusto excelente y mucha presencia”, detalla.

En la presentación  también asistieron la presidenta del Consorci de Turisme del Vallès Occidental; Olga Olivé, el concejal de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Sabadell; Carles Bosch y el de Sostenibilidad, Lluís Monge, representantes de la Fundació Miquel Agustí, así como cocineros del colectivo y otros productores. Olivé destacó  “la apuesta que el Consorcio de Turismo hace por los productores, cocineros y elaboradores artesanos de nuestro territorio desde hace años ya que su trabajo también es un polo de atracción del turismo en el Vallès”.  Bosch considera que les jornadas gastronómicas son una “iniciativa muy positiva porque engloba el trabajo bien hecho que nace del productor, pasa por los restauradores y continúa con el consumidor. Además, –dice- estamos hablando de un producto local que está muy bueno y que hay que reivindicar”.

En la finca de Can Bros, Lluís Franco trabaja tanto huerta de diversidad como árboles frutales. Esta año tiene “800 plantas de Montgrí de producción integrada, con un sistema muy próximo a la la agricultura ecológica”, subraya.  Desde la agencia dECOmunicació, especializada en comunicación ambiental y economía sostenible, hemos ayudado a los restauradores a divulgar las jornadas y la calidad del tomate Montgrí.

Cuina Vallès está actualmente integrada por los restaurantes Can Feu de Sabadell, Can Vinyers de Matadepera, Capritx de Terrassa (con una estrella Michelin), El Cel de les Oques de Terrassa, 9 de la Borriana de Sabadell, Garbí de Castellar del Vallès, La Terrassa del Museu de Terrassa, Rístol de Viladecavalls, Lossum de Sant Quirze del Vallès, Can Piqué de Montcada i Reixac, Tast & Gust de Cerdanyola del Vallès, El Cingle de Vacarisses y Ca l’Esteve de Castellbisbal.

Pep amb la cuinera Rujee Prajit

El restaurante Can Feu de Sabadell celebra las I Jornadas de Cocina Thai en colaboración con Thai Barcelona

Publicado por | Alimentos ecológicos, Gastronomia | No hay comentarios

El prestigioso  restaurante  Can Feu de Sabadell ha acogido al experto Thai Barcelona, anteriormente Thai Gardens, para ofrecer las  I Jornadas de Cocina Thai las noches del lunes 5 al 9 de mayo.  En una iniciativa única, el chef del Can Feu, Josep Maria Villagrasa, ha trabajado mano a mano con la cocinera tailandesa del Thai Barcelona, Rujee Prajit, para elaborar un menú degustación de 12 platos similar al del restaurante barcelonés. La experiencia gastronómica ha tenido gran éxito de asistencia y, además, la iniciativa ha recibido una buena acogida entre los medios, gracias al apoyo de la agencia  dECOmunicació, especializada en comunicación ambiental y economía sostenible. Josep Maria Villagrasa está muy satisfecho de las complicidades generadas con Thai Barcelona. Lo escogió porque lo considera “un referente de la cocina, ya que trabaja con producto fresco de altísima calidad y con cocineros tailandeses que conocen a fondo la técnica y son unos maestros de la presentación”.   Además de la excelencia gastronómica, los comensales disfrutaron de música y bailes tradicionales tailandeses en directo y una decoración específica con flores y frutas. Un pedazo de Tailandia en Sabadell.

 

Amanida de vermiceli Les cuineres del Thai Barcelona, a punt Tradicionals rotllets de primavera a l'estil Thai

Fruita thai decorada Música Thai 3

Ann i música amb fruites decorades Clara Roca i Ann envoltades de verdures Yum hua Pli

 

Noticia del diari digital Sabadell Informa

Noticia de la web Restaurantes Sabadell

Notíicia publicada en Titulars.cat del grup Mola TV

Noticia revista gastronómica Vinos y Restaurantes