2016 febrer

Torrada amb tòfona

El restaurant Can Feu de Sabadell celebra la VIII edició de les Jornades Gastronòmiques de Caça i Tòfona

Publicat per | Gastronomia | No hi ha comentaris

L’equip del restaurant Can Feu de Sabadell, capitanejat pel xef Josep Maria Villagrasa, celebra entre el 2 i el 13 de febrer la VIII edició de les Jornades Gastronòmiques de Caça i Tòfona, amb un menú degustació integrat per set plats i les postres. Aquests dies s’han consolidat com tota una tradició en aquest restaurant de tres generacions i més de 40 anys de vida. “Ara som en el punt màxim per gaudir de la tòfona, ja que és quan està més madura i té més gust. Li volem donar protagonisme a aquest producte tan especial i apreciat que tenim en la nostra terra”, destaca Villagrasa.

Hi ofereixen un menú degustació per 70 euros que inclou una torradeta de tòfona ratllada amb oli verge d’oliva Soleil, seguit d’una terrina freda de caça farcida de prunes i tòfona i amanida tèbia de mongetes verdes amb perdiu escabetxada. Un dels plats estrella del Can Feu, el caneló, es reconverteix en un caneló de faisà amb la seva beixamel cremosa i pols de tòfona. Seguiran els plats més intensos en gustos, aromes i sabors, com són el llom de cérvol amb mel i vinagre agredolç Fòrum, la perdiu guisada amb farcellet de col i, per acabar, llebre a la Royal amb puré de patata trufada i codony. Per tal d’alleugerir el menú, les postres són un sorbet de mandarina d’hivern. El menú se servirà per a una taula completa.